オレゴン健康科学大学とライナス・ポーリング研究所の科学者らによると、ファーストフードや揚げ物など、いわゆるジャンクフードに多く含まれている“トランス脂肪酸”が多い人は、認知力テストの結果が悪く、認知症になりやすいことが明らかになった。反対に、血液中にビタミンB群・C・D・Eの他、主に脂肪の多い魚に含まれる“オメガ-3脂肪酸”が高レベルだった人は、認知力テストの成績が良いだけでなく、脳体積も大きいことがわかった。研究は、年齢・性別・教育・喫煙・飲酒・血圧・肥満（BMI）など、生活習慣でセグメントし集められた、平均87歳の104人の健康な高齢者を対象とし、単なる食事アンケートではなく、血液中の栄養レベルを測定するため、栄養素の吸収の個人差などの問題を排除できる極めて正確な方法で分析された。2012.02.08 美レンジャー
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